Se si potesse descrivere il Mediterraneo con un piatto questo, senza dubbio, sarebbe il cous cous. Pietanza popolare e nobile allo stesso tempo. Ambasciatore di pace, riesce sempre a mettere d'accordo popoli e culture diversi e divisi tra loro. Cucinato in mille modi differenti.
Noi lo proponiamo con semola 'incocciata' grossa e con la zuppa di pesce fresco.